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肉制品的后處理干燥設備
  • 肉制品的后處理干燥設備
關鍵詞:肉制品的后處理干燥設備
所屬分類:食品加工

案例概述:肉(rou)(rou)的(de)(de)干(gan)(gan)制(zhi)(zhi)(zhi)品有肉(rou)(rou)干(gan)(gan)、肉(rou)(rou)脯、肉(rou)(rou)松等,這(zhe)(zhe)類產品的(de)(de)加(jia)工(gong)方式一(yi)般為精選(xuan)瘦肉(rou)(rou)經過熟制(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工(gong),后干(gan)(gan)燥(zao)成型或先(xian)干(gan)(gan)燥(zao)成型,再熟制(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工(gong)而成的(de)(de)干(gan)(gan)的(de)(de)熟肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品。這(zhe)(zhe)類產品的(de)(de)水分含量(liang)很低,水分活度(du)一(yi)般在隊刀(dao)-隊刀(dao),已能有效地抑制(zhi)(zhi)(zhi)細(xi)菌、霉菌、酵母的(de)(de)生(sheng)長,如(ru)果(guo)儲存條件適當的(de)(de)活,這(zhe)(zhe)類肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品較別的(de)(de)肉(rou)(rou)…

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肉(rou)(rou)(rou)的干(gan)(gan)(gan)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)有肉(rou)(rou)(rou)干(gan)(gan)(gan)、肉(rou)(rou)(rou)脯、肉(rou)(rou)(rou)松等,這(zhe)類產品(pin)的加(jia)工方(fang)式一(yi)般為精選瘦肉(rou)(rou)(rou)經過熟(shu)制(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工,后(hou)干(gan)(gan)(gan)燥成型或(huo)先干(gan)(gan)(gan)燥成型,再熟(shu)制(zhi)(zhi)(zhi)加(jia)工而成的干(gan)(gan)(gan)的熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)。這(zhe)類產品(pin)的水分含量很低,水分活度一(yi)般在(zai)(zai)隊(dui)刀-隊(dui)刀,已能有效地(di)抑制(zhi)(zhi)(zhi)細菌、霉菌、酵母的生長(chang),如果儲存條件適當(dang)的活,這(zhe)類肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)較(jiao)別的肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)可放置(zhi)更長(chang)一(yi)段時間,目前這(zhe)類產品(pin)在(zai)(zai)市場(chang)上已隨處可見(jian)。


肉(rou)制(zhi)品的后處理設(she)備(bei)原理(li):

◆ 該產品為本公司自行開發設計的第二代圓盤槳葉干燥機,有圓盤、半圓盤、螺旋結構等不同的形式。
◆ 圓盤槳葉干燥機由互相嚙合的一到二根槳葉軸、帶有夾套的殼體、機座以及傳動部分組成,物料的整個干燥過程在半封閉或封閉狀態下進行。

◆ 干(gan)燥(zao)機(ji)以(yi)蒸汽,熱(re)水或導熱(re)油作為(wei)加(jia)(jia)(jia)熱(re)介(jie)質(zhi),軸(zhou)(zhou)端裝有熱(re)介(jie)質(zhi)導入導出的(de)旋(xuan)轉接頭。加(jia)(jia)(jia)熱(re)介(jie)質(zhi)分(fen)為(wei)兩(liang)路,分(fen)別進入干(gan)燥(zao)機(ji)殼體夾套和(he)槳(jiang)葉軸(zhou)(zhou)內(nei)腔,將器(qi)身和(he)槳(jiang)葉軸(zhou)(zhou)同時加(jia)(jia)(jia)熱(re),以(yi)傳(chuan)導加(jia)(jia)(jia)熱(re)的(de)方式對(dui)物(wu)料(liao)進行加(jia)(jia)(jia)熱(re)干(gan)燥(zao)。被(bei)干(gan)燥(zao)的(de)物(wu)料(liao)由螺旋(xuan)送料(liao)機(ji)定量地(di)連續送入干(gan)燥(zao)機(ji)的(de)加(jia)(jia)(jia)料(liao)口,物(wu)料(liao)進入加(jia)(jia)(jia)料(liao)器(qi)后,通(tong)過槳(jiang)葉的(de)轉動使(shi)物(wu)料(liao)翻轉、攪(jiao)拌(ban)(ban),不(bu)斷更新加(jia)(jia)(jia)熱(re)介(jie)面,與器(qi)身和(he)槳(jiang)葉接觸,被(bei)傳(chuan)熱(re)傳(chuan)質(zhi),使(shi)物(wu)料(liao)所含的(de)表(biao)面水分(fen)蒸發。同時,物(wu)料(liao)隨(sui)槳(jiang)葉軸(zhou)(zhou)的(de)旋(xuan)轉成螺旋(xuan)軌跡向出料(liao)口方向輸(shu)送,在輸(shu)送中繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)(ban),析出的(de)水分(fen)繼(ji)續蒸發。最(zui)后,干(gan)燥(zao)的(de)產品由出料(liao)口排出。

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